Chiffon de limão com framboesas

partilho convosco a receita de bolo de anos da minha mãe, que completou 91 anos. Inspirei-me num blog que normalmente sigo, claro que não tenho os dotes daquela blogueira mas o bolinho ficou muito bom isso posso garantir.

Aqui fica a receira

Ingredientes:

Bolo:
8 ovos, claras e gemas separadas,
60ml de óleo,
3 colheres de sopa de sumo de limão (espremido na hora),
1 colher de sopa de raspa do limão,
80ml de água,
½ colher de chá de cremor tártaro (não coloquei este ingrdiente porque não encontrei no mercado),
240g de açúcar,
245g de farinha ,
½ colher de chá de bicarbonato de sódio,
½ colher de chá de sal

RecheioOptei por fazer com chantilly e framboesas frescas

Cobertura (chantilly) e decoração: 1 pacote de natas frescas geladas, 4 colheres de sopa de açúcar e framboesas

Comece por preparar o bolo. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre o fundo de duas formas redondas de 22cm com papel vegetal (não as unte, optei por uma forma quadrada e fiz de uma só vez, partindo ao meio, após cozedura.
Numa tigela média, misture as gemas, o óleo, o sumo e as raspas do limão e a água.
Numa outra tigela bata as claras com o cremor tártaro, caso encontre no mercado, em velocidade média até espumarem. Junte aos poucos 100g do açúcar e continue a bater até formar picos moles.
Peneire a farinha, o açúcar restante, o bicarbonato e o sal numa tigela bem grande. Misture. Faça um buraco no centro e despeje dentro a mistura de gemas. Envolva bem. Junte ¼ das claras batidas e misture de baixo para cima, levemente, para dar leveza à massa. Adicione as claras restantes e misture delicadamente. Divida a massa pelas duas formas e leve ao forno por 16 minutos ou até que um palito inserido no centro de cada bolo saia limpo.
Tire os bolos do forno, deixe-os arrefecer completamente e desenforme-os (se necessário passe uma faca nas laterais das formas e inverta-as para soltar os bolos). Retire o papel vegetal com cuidado.
Mantenha no frigorífico até a hora de usar.

Para a cobertura bata as natas com o açúcar em chantilly.

Montagem do bolo: coloque um dos bolos no prato de servir. Espalhe o recheio sobre ele e cubra com as framboesas. Coloque o segundo bolo por cima e cubra o topo e as laterais do bolo com o chantilly. Com ajuda da espátula forme pequenos picos sobre toda a cobertura (não sou muito boa a fazer/embelezar coberturas....)

Leve ao frigorífico até à hora de servir.

Manuela Lourenço Marques
Jan 2010

Tarte de acelgas e alheira de caça

massa folhada
1 embalagem de acelgas
q.b. de sal e pimenta
1 alheira de caça
q.b. salsa
5 ovos
200 ml de natas

Coze-se as acelgas em água temperada com sal durante, +/- 2 minutos, depois escorrer muito bem.

Forrar uma forma de tarte com a massa folhada, pica-se o fundo da massa com um garfo. Retira-se a pele da alheira e corta-se em pedacinhos espalhando no fundo da forma, por cima da massa.

Em seguida coloca-se as acelgas por cima da alheira e polvilh-se com a salsa.

Numa tijela mistura-se os ovos com as natas, tempera-se com sal e pimenta. Coloca-se esta a mistura por cima dos ingredientes que já se encontram na tarteira.

Leva-se ao forno a 180ºC.

Fico delicioso, posso garantir

fonte: Teleculinária Gold nº 49 de outubro de 2009

Manuela Lourenço Marques

Jan 2010

as crianças deixam a sua marca

Bolo de Clementinas ou Tangerinas

Embora a receita inicial seja de Nigella Lawson, o que é um facto é que descobri este bolo através de um blog que tem coisas muito apetitosas - a receita é de "bolo de tangerina" mas eu fiz com clementinas, também lá sugerido, e esta manhã, em Sete Rios, todos gostaram.

Aqui fica a receita:

Ingredientes:
375 g de tangerinas ou clementinas
6 ovos
225 de açúcar
250 g de amêndoa ralada
1 colher de chá de fermento em pó


1. Cozer as tangerinas em água durante 2 horas. (Se as tangerinas forem pequenas, não são necessárias as 2 h de cozedura.)

2. Deixar arrefecer e retirar os caroços.

3. Triturar as tangerinas.

4. Aquecer o forno a 190ºC.

5. Misturar os ovos com o açúcar, adicionar as amêndoas raladas, o fermento em pó e bater bem. Juntar a polpa de tangerina e envolver bem.

6. Colocar a massa numa forma redonda forrada com papel vegetal untado com margarina ou então usar uma forma com fundo amovível, apenas com o fundo forrado com papel vegetal e barrado.

7. Levar ao forno durante 1 hora, aos 40 minutos colocar uma folhas de alumínio por cima para que não queime (no meu caso não foi necessário).

Antes de retirar verificar o processo de cozedura com um palito.


Manuela Lourenço Marques
Jan 2011

Deite as rolhas no rolhinhas

Um nota de Isabel Araújo Santos
2011

Bolo de Mousse de Chocolate

O mês de Janeiro é um mês de muitos aniversários.
Uma das minhas primas adora bolo de chocolate, amanhã é o seu aniverário! E, como a familia é muito importante, fica aqui a surpresa que ela vai saborear, foi esta a receita que lhe fez brilhar os olhinhos, quando lhe mostrei a minha descoberta aqui

Ingredientes:

6 ovos
250 g de manteiga
250 g de açúcar
200 g chocolate
4 colheres de sopa de farinha com fermento

Preparação:

Derreter o chocolate com a manteiga.
Bater as claras em castelo. Bater bem as gemas com o açúcar e juntar à mistura de chocolate e manteiga. Adicionar a farinha peneirada e, por fim, as claras batidas em castelo.
Untar uma forma redonda (sem buraco) e levar ao forno pré-aquecido a 200 graus durante 10 minutos.

Ao fim desse tempo reduzir a temperatura do forno para 175ºC , ligar a ventilação do forno e deixar ficar mais 10 minutos .

Bom Apetite!

Manuela Lourenço Marques
12 Jan 2011

Bolo de Chocolate coberto com chantilly

Quero partilhar convosco o meu bolo de aniversário :)
Descobri esta receita aqui mas só fiz a base, para a cobertura e recheio inventei um pouco, dado que não sou muito dotada nesta área (no entanto todos gostaram...a minha familia é muito simpática :)

Ingredientes para o Bolo:

• 250g de manteiga Planta
• 250g de açúcar
• 250g de farinha
• 200g de chocolate de culinária
• 5 ovos
• 1 pacote de 200 ml de natas
• 1 colher de sopa de chocolate em pó
• 1 colher de chá de fermento
• manteiga para untar
• farinha para polvilhar

Ingredientes o recheio e cobertura:

• 2 embalagens de natas frescas
• morangos
• granulado de chocolate
• malteser

Preparação do bolo:

Num recipiente grande bata a manteiga com o açúcar e depois de tudo bem misturado vá acrescentando as gemas uma a uma, batendo bem entre cada adição, guardando as claras.

Em banho maria, derreta a tablete de chocolate com as natas.
Junte o preparado aos ovos e ao açúcar, mexa bem.
Peneire a farinha, juntamente com o chocolate em pó e o fermento e junte à massa.

Unte a forma com manteiga e farinha e coloque a massa no mesmo.
Leve ao forno pré-aquecido nos 170º C durante uma hora.
Depois de cozido, desligue o forno e abra-o um bocadinho para que o calor saia e o bolo não fique muito seco! Deixe arrefecer uns minutos e desenforme.

Novamente em banho maria, junte as natas com o chocolate partido em pedacinhos, o açúcar e o chocolate em pó.
Deixei derreter bem, mexendo sempre para não queimar e depois de bem cremoso barre o bolo com a cobertura.

Preparação recheio e cobertura:

Tinha pensado fazer, tanto a cobertura como o recheio, com morangos e chantilly mas…os morangos em Janeiro não são uma boa solução….assim ficaram no interior, em cima de uma camada de chantilly….
A cobertura foi com o restante chantilly, o granulado de chocolate e os maltesers

Também se pode servir sem cobertura que fica muito bom:

Manuela Lourenço Marques
Jan 2011

Tarte de espinafres e queijo de ovelha

Ingredientes:
1 base de massa quebrada com mostarda e pimenta - eu, optei por comprar já feita,
2 mãos cheias de espinafres frescos,
3 colheres de sopa de queijo de ovelha curado amanteigado,
1colher de sopa de bacon em cubos,
3 ovos,
1,5dl de leite (ou natas),
azeite,
sal q.b.
pimenta preta q.b.

Como fazer:
Salteie o bacon num fio de azeite.
Junte os espinafres e cozinhe mais uns minutos.
Bata os ovos com o leite (eu optei por leite gordo, dado que tinha uma sobra de uma receita de pudim).
Junte o queijo e bata ligeiramente.
Tempere com o sal e a pimenta.
Forre uma tarteira com a base de massa quebrada (comprei a base no super), pique-a com um garfo e deite sobre a mesma o recheio de espinafres e queijo.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 15 minutos.
Este foi o salgado que fez sucesso no dia do meu aniversário, tirei a receita daqui e vou repetir sem sombta de dúvidas.

Manuela Lourenço Marques
Jan 2011

1 de Janeiro, Dia Mundial da Paz

"Celebra-se hoje, 1 de Janeiro, o Dia Mundial da Paz. Relembrámos há poucos dias o Natal, comemorando a vinda de Jesus ao mundo – Príncipe da Paz – o anjo anunciou com o seu nascimento: “paz na terra aos homens”.
Cumpriu-se esta promessa?
Vemos a cada dia, ao longo dos milénios, um assolar constante de guerras, uma notória ausência de paz. E esta inexistência de paz é evidente, não apenas entre as nações, mas também nas instituições seculares e religiosas, nos relacionamentos, nas famílias e até no próprio coração e mente, individualmente.
Onde está a prometida paz?
De facto, examinando as escrituras podemos ver que Deus, através de Jesus, instituiu verdadeiramente a paz. Mais, ele ensinou, viveu e estabeleceu a paz, chamando as pessoas a amarem os outros como a si mesmos, a pagarem o mal com o bem, a perdoarem sempre as ofensas, a darem a vida por seus inimigos, a rejeitarem a ganância, a tolerarem as fraquezas mútuas, a terem uma vida de serviço, a preferirem dar do que receber.
Que neste Novo Ano de 2011 sejamos veículos da paz, efectivos agentes ao serviço do Príncipe da Paz, promovendo o alargamento e fortificação do seu reinado de Paz.
“E a paz de Deus, que excede todo o entendimento, guardará os vossos corações e os vossos sentimentos em Cristo Jesus”. (Filipenses 4:7)'

Helena Sequeira
Coimbra, 1 Janeiro de 2011 "

Esta foi a reflexão que recebi, hoje, de uma amiga minha e que quero partilhar convosco

Bom Ano

Manuela Lourenço Marques

Jan 2011